Bei unserem „Kerscher’s Hausbrot“ haben wir den Fokus wieder auf unseren Dinkel gelegt. Dieser regionale, nachhaltige und qualitativ sehr hochwertige Rohstoff kommt, zu unserer Freude, direkt aus unserer eigenen Gemeinde.
Getreidehandel Dankesreiter aus Haselbach beliefert uns mittlerweile seit über 25 Jahren mit Rohstoffen aus der Region, die nicht näher angebaut werden könnten. Seinen kooperierenden Bauern und ihm ist zu verdanken, dass wir Tag ein Tag aus, eine sehr hohe, gleichbleibende Qualität bei unseren Backwaren gewährleisten können – Danke dafür!!
Folgende Zutaten sind zusammengefasst in unserem Brot des Monats Oktober enthalten:
- BIO – Dinkelmehl Type 630, vom Getreidehandel Dankesreiter aus Haselbach, Tiefenbach
- Buttermilch
- Malzbier
- Sauerteig
- Dinkelvollkornmehl
- Butter
- Dinkelschrot gemahlen
- Malz
- Salz
- Hefe
Eine weitere Besonderheit beim Kerscher’s Hausbrot ist neben unserem regionalen Dinkelmehl (Type 630) die etwas andere Schüttflüssigkeit im Teig. Diese besteht in der Regel aus Wasser. Durch den Austausch mit frischer Buttermilch und Malzbier entsteht ein aromatischer, leicht säuerlicher Geschmack der mit einer sehr saftigen und weichen Krume für viel Freude bei euch sorgen wird.
Unser Hausbrot ist eine Mischung aus Dinkelschrot, Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl. Es ist als reines Dinkelprodukt weizenfrei und darf mindestens 48 Stunden und mehr ruhen. Dadurch ist es sehr gut verträglich, denn die im Teig enthaltenen Zucker können in dieser Zeit abgebaut werden und sorgen somit auch nicht für die häufig auftretenden Unverträglichkeiten. Der anschließende sehr heiße Backvorgang direkt auf der Steinplatte sorgt für eine krachende Kruste, die das schnelle Austrocknen des Brotes verhindert. Buttermilch und Dunkles Malzbier sorgen für Farbe und intensiven Geschmack.
Kerscher´s Hausbrot ist zu 100% Weizenfrei
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