So besonders der Name, so besonders auch unser neues Brot des Monats Dezember. Wir bieten euch Monat für Monat eine variierende Brotsorte, die sich qualitativ von den verwendeten Zutaten aber auch von einer sehr handwerklichen Herstellung, nahtlos in unsere Philosophie „Gesünder, Frischer, Kerscher!“ einfügt.
Die kalten, verschneiten Wintertage, in Verbindung mit der besinnlichen Vorweihnachtszeit, hat unsere Bäcker angesteckt. Unser neu kreiertes Früchtebrot ist vollgepackt mit Früchten, die von Dörrpflaumen, über Feigen bis zu Kletzen nur so strotzt.
Folgende Zutaten sind zusammengefasst in unserem Brot des Monats Dezember enthalten:
- Roggenmehl Type 1150 (von der Weiss-Mühle aus Julbach, bei Simbach am Inn)
- eigens angesetzter Sauerteig aus Roggenmehl
- Wiederbelebtes Grander Wasser
- Feigen, Süßorangen, Dörrpflaumen, Sultaninen, Haselnüsse, Birnen, Rum, Kakao, Salz
- Hefe (von der Hefefabrik Wieninger aus Passau)
Durch das fachliche Knowhow unserer Bäcker, den Verzicht auf Zusatzstoffe oder Fertigbackmittel entsteht ein Brot des Monats, das den Namen würdig wird.
Falls ihr bei der Zutatenliste bei dem Wort „Kletzen“ hängengeblieben seid, hier ne kurze Erklärung: Kletzen sind gedörrte Birnen. Im Vergleich zu klassischem Dörrobst, welches geschnitten wird, werden die Birnen im Ganzen gedörrt. Dadurch bleiben die meisten Vitamine der Frucht erhalten. Die geernteten Birnen kommen als Ganzes in einen Dörrofen und werden dort bei ca. 60 Grad für 18 Stunden gegart. Um Kletzen weiterverarbeiten zu können, sollten sie gekocht oder zumindest für rund 24 Stunden in Wasser eingelegt werden. Dadurch werden Sie saftiger und lassen sich auch leichter zuschneiden.
Neugierig geworden? Unser Früchtebrot ist in allen Fachgeschäften* der Landbäckerei Kerscher den ganzen Monat Dezember erhältlich. Nur solange der Vorrat reicht.
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